Issu d'une famille d'agriculteurs (producteurs de fruits rouges et de cassis de Bourgogne, Manuel Olivier va se tourner très tôt vers la viticulture.
A l'âge d'à peine 20 ans, il réalise ses premières vinifications, cinq ans plus tard, il réalise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le hameau qui l'a vu grandir.
Au fil des ans, le domaine s'agrandit pour atteindre aujourd'hui la surface de 13 ha.
Pour ce Chambolle-Musigny Manuel Olivier effectue une fermentation moitié avec grappes entières, l'autre moitié égrappé.
Un élevage de 18 mois en fûts de chêne (30% neufs, 30% d'un an, 30 % plus de 3 ans.
Un Chambolle digne de son appellation au nez fin et séduisant sur le fruit.
En bouche, les tanins sont denses mais séduisants, pour accompagner viandes rôties, agneau, veau, chapon...
= 79.20 €Issu d'une famille d'agriculteurs (producteurs de fruits rouges et de cassis de Bourgogne, Manuel Olivier va se tourner très tôt vers la viticulture.
A l'âge d'à peine 20 ans, il réalise ses premières vinifications, cinq ans plus tard, il réalise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le hameau qui l'a vu grandir.
Au fil des ans, le domaine s'agrandit pour atteindre aujourd'hui la surface de 13 ha.
Pour ce Chambolle-Musigny Manuel Olivier effectue une fermentation moitié avec grappes entières, l'autre moitié égrappé.
Un élevage de 18 mois en fûts de chêne (30% neufs, 30% d'un an, 30 % plus de 3 ans.
Un Chambolle digne de son appellation au nez fin et séduisant sur le fruit.
En bouche, les tanins sont denses mais séduisants, pour accompagner viandes rôties, agneau, veau, chapon...
= 79.20 €
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Guide Hachette 2024
Une cuvée issue de vignes d’une trentaine d’années, dont les raisins ont été pour moitié égrappés avant une longue cuvaison.
Elle se montre expressive et généreuse à l’olfaction, dans un registre de fruits rouges confiturés.
En bouche, elle est construite sur des tanins fondus qui ajoutent à son profil fin et persistant.
Fiche technique
