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Limoux grande cuvée Domaine Jean Louis Denois 2016

Sur de vieilles vignes, de merlot, de cabernets et de malbec dans la Haute Vallée de l'Aude, Jean Louis Denois exprime à travers cette cuvée, le caractère montagnard de Roquetaillade dans un style contemporain.
Un vin charnu ou s'exprime le fruit après aération et ou les tanins se montrent persistant.
Sa matière s'exprimera au mieux sur les gibiers.

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Revue du Vin de France février 2018 : 16/20
 

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Fiche technique

Alcool : 13.5%
Volume : 75 cl.
Couleur : rouge
Garde 5 ans et plus.
Cépages : merlot, cabernets, malbec
Appellation : A.O.P. Limoux
Millésime 2016

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Revue du Vin de France février 2018 16/20

Fondé sur de vieilles vignes de merlot, de cabernets et de malbec, interprété de manière très contemporaine par un vieux briscard de l'aventure limouxine, ce vin leste et parfumé, très floral, retranscrit à merveille le caractère « montagnard » et dynamique du secteur de Roquetaillade.

Dégustation juin 2018

La robe est rouge pourpre, foncée et opaque, elle présente des nuances violines.

Le nez est assez austère sur des notes animales, de type fourrure et jus de viande. A l’aération, le fruit perce, sur la myrtille et le cassis, mais ne se développe vraiment qu’à l’aération. Le côté animal s’estompe aussi avec l’aération, mais demeure présent.

La bouche garde cette trame de fond animale, mais les tannins sont très fruités et très présents, grosse matière ! La finale se termine par de jolis amers, qui font saliver et donnent envie d’une nouvelle gorgée.

Un vin Limoux pour amateurs de vins charnus, qui demande un gibier en accompagnement.